Şefin Tavsiyesi

 

Genç Türk Mutfağı Menüsü

 

 

meze terini

zeytinyağlı dolma ve sebze varyasyonu

 (rokalı haydari, pancarlı humus, çerkez tavuğu, acılı ezme, ankara turşusu)

 

* * *

 

tarhanalı su teresi çorbası

 

* * *

 

taze baharatlı ve soğanlı

baklava böreği

 

* * *

 

aslan sütü ile tatlandırılmış

şalgam sorbesi

 

* * *

 

sığır etli domates dolması

kekikli sığır eti sosu ve biberli şehriye pilavı

 

* * *

 

üç renkli beyaz peynir topları

haşhaşlı, biberli ve maydanozlu

 

* * *

 

helva varyasyonu

helva kremi, helva köftesi, helva dondurması

 

 

 

------------------ 

  

 

 

Genç Türk Mutfağı Menüsü

 

 

zeytinyağlı sebze diyaloğu

zeytinyağlı pırasa dolması, zeytinyağlı sebze terini, zeytinyağlı kereviz salatası

 

* * *

 

erik pestili ile gratine edilmiş kalkan balığı filetosu

buğday kayganası

 

veya

 

şalgam suyu ile marine edilmiş sığır madalyonları

rakı sosu ve ızgara edilmiş kavun

 

* * *

 

“genç aşçının tatlısı”

ağaç pastası içerisinde pişmaniye kremi, lokum parfesi

rakı dondurması

 

 

  

------------------  

 

 

 

 

Genç Türk Mutfağından Seçmeler

 

 

Soğuk ön Yemekler

 

 

som balığı pastırması

ve

kılıç balığı lakerdası

(misafirin önünde aşçılar tarafından servis edilecektir.)

 

* * *

 

zeytinyağlı ve portakallı

 levrek balığı kulesi

 

* * *

 

çerkez tavuğu varyasyonu

füme çerkez tavuğu terini, pazı mantosu içerisinde kuru meyveli çerkez tavuğu

baklava hamuruna sarılmış ve kızartılmış mini çerkez tavuğu böreği

 

 

Çorbalar

 

 

“Ali nazik” çorbası

ekmek kasesi içinde mini şiş köfteleri ve yoğurtlu patlıcan çorbası

 

* * *

 

baharatlı kuzu filetosu eşliğinde yeşil zeytin çorbası

 

 

 

Sıcak Ön Yemekler

 

 

som balıklı brokoli dolması

 

 * * *

 

taze yaban mantarları

roka sosu

kuzu göbeği mantalı “ravioli”

patates basketi içinde kaz ayağı mantarı

 

 

 

Et Yemekleri

 

dönere sarılı kuzu filetosu

acılı ezme sosu ve iç pilav tartı

 

* * *

 

Doruk usulü yoğurtlu kebap

Izgara edilmiş sebzeler

 

* * *

 

cevizli kısır ile doldurulmuş ve kızartılmış piliç göğsü

zeytinyağlı havuç sosu ve sarmısaklı ıspanak sotesi

 

 

 

Balık Yemekleri

 

zeytin mantosu içerisinde çipura balığı

kapari sosu ve rokalı pilav

 

* * *

 

beyaz peynirli pirinç pilavına sarılmış

hamsi balığı rulosu

yeşil zeytin sosu ve zeytin türlüsü

 

* * *

 

fırında kızartılmış jumbo karides

karides sosu ve bezelye püresi

 

 

 

Peynir

 

geleneksel Türk peynirleri tabağı

kuru meyveler ve ceviz içi eşliğinde

 

 

Tatlılar

 

 

kaymaklı ayva terini

taze ceviz dondurması eşliğinde

 

* * *

 

pekmez suflesi

gül dondurması

 

* * *

 

yoğurt diyaloğu

yoğurt yaprakları arasında yoğurt muhallebisi

ballı yoğurt sorbesi ve yoğurtlu baklava

 

* * *

 

yeni dünya baklavalarından seçmeler

 

kestaneli baklava

muzlu baklava

çikolatalı baklava

yoğurtlu baklava

karamelli baklava

dilber dudağı

 (baklava arabasından)

 

 

 

Flambe arabasından seçmeler

 

 

Vanilya dondurmalı tahinli kaygana flambesi

 

* * *

 

hurmalı ve üzümlü ekmek üzerinde mevsim meyveleri flambesi

taze nane sorbesi

 

 

 

------------------ 

 

 

 

 

Genç Türk Mutfağı

 

Bu menüyü alan misafirlere farklı amüsgül servis edilecektir

Örnek olarak

-ızgara edilmiş patlıcan dilimi içerisinde

patlıcan salatası

-taze baharatlı kuskus terini

 

Ekmekler

 

Tahinli ekmek

Çuha biberli ve fındıklı ekmek

Hamsili ekmek

Zeytinli ekmek

Rokalı ekmek

Zeytinli açma

Hurmalı ve üzümlü ekmek

Patatesli ve fesleğenli ekmek

 

Baklava arabası

 

Kestaneli baklava

Helvalı ve susamlı bohça

Havuçlu baklava

Kahveli baklava

Muzlu baklava

Çikolatalı baklava

Yoğurtlu baklava

Karamelli baklava

Dilber dudağı

 

 

Petit-four

 

Helvalı trüffel

Grand marnierli cezerye

Pestil rulosu

Bademli çikolata topu

Amarettolu kestane